แก้ไขโดย Veronica Pacella นักโภชนาการ
กรดอะมิ โน เป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่ประกอบขึ้นเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มีอยู่ในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต ทั้งหมดมี 24 และสามารถเป็น สัตว์หรือพืชที่ มา เรามาดูกันดีกว่า
>
>
>
พืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยไลซีน
ร่างกายมนุษย์มีความสามารถในการสังเคราะห์กรดอะมิโนเกือบทั้งหมดยกเว้นเพียงไม่กี่อย่างที่เรียกว่า " จำเป็น " เนื่องจากมีความจำเป็นที่จะต้องนำอาหารเหล่านี้มาใช้ กรดอะมิโนที่จำเป็น ได้แก่ ฟีนิลลาลานีน, ไอโซลิวซีน, ลูซิน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ทริปโทเฟน, ทรีโอนีน, วาลลีนและฮิสติดีน หลังถือเป็นสิ่งจำเป็นโดยผู้เขียนบางคนและไม่จำเป็นโดยคนอื่น ๆ แต่ก็ถือว่ามีความสำคัญโดยเฉพาะในช่วงการเจริญเติบโต
กรดอะมิโนผักคืออะไร?
กรดอะมิโนเป็น "หน่วยการสร้าง" ที่ประกอบขึ้นเป็นโปรตีน โปรตีนที่ใช้ในการสร้างเส้นผมกล้ามเนื้อเล็บเส้นเอ็นเอ็นและโครงสร้างอื่น ๆ
กรดอะมิโนแต่ละชนิดสามารถนำไปใช้สร้าง ฮอร์โมน สารสื่อประสาท กรดนิวคลีอิกของ DNA และสารอื่น ๆ
กรดอะมิโนผักที่พบในโปรตีนจากผักนั้นมีคุณภาพต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์เนื่องจากไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ยกตัวอย่างเช่น พืชตระกูลถั่ว ขาดสารเมไทโอนีนในขณะที่ ธัญพืช ขาดโพรไบโอและไลซีน อย่างไรก็ตามการรวมซีเรียลและพืชตระกูลถั่วในมื้อเดียวกันสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายเพราะองค์ประกอบของพวกเขาในกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบ
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และคุณสมบัติของซีเรียล
ตรงไหนที่พบกรดอะมิโนผัก
กรดอะมิโนผักพบได้ในโปรตีนจากพืชผัก: ซีเรียล, เซวัน, พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่วถั่ว, ถั่ว), ถั่วเหลืองและอนุพันธ์ ( เต้าหู้, เทมเป้, มิโซะ, ทามารีโชยุ), ผลไม้แห้ง, ถั่วไพน์), เมล็ด (งา, ป่าน, เชีย), สาหร่าย (สาหร่ายสไปรูลิน่า) และในปริมาณน้อยยังมีผักและผลไม้
ข้อห้าม
กรดอะมิโนที่ได้รับการแนะนำในปริมาณมากพร้อมกับอาหารไม่ได้ถูกใช้โดยร่างกายมนุษย์ซึ่งไม่สามารถดูดซึมได้มากกว่าที่จะใช้ ส่วนเกินนำไปสู่การทำงานของไตและตับเกินอวัยวะที่ได้รับมอบหมายให้ กำจัดของเสีย
