ถั่วในอาหารมังสวิรัติ
อาหารวีแก้น ประกอบด้วยอาหารที่ไม่รวมการบริโภคและการใช้อาหารที่ได้จากสัตว์ทุกมื้อ เลือกอาหารประเภทผักเท่านั้น
ทุกคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์หรือปลาผู้ที่ไม่กินไข่และผลิตภัณฑ์นมและผู้ที่ไม่กินน้ำผึ้งหรือผลิตภัณฑ์ผึ้งอื่น ๆ ล้วนเป็นมังสวิรัติ โภชนาการมังสวิรัติสามารถเป็นทางเลือกทางจริยธรรมอาหารและศาสนา
การเป็นมังสวิรัติไม่ได้หมายความว่าการขาดสารอาหารที่จำเป็น แต่ เป็นการเลือก แหล่งที่มาของสารอาหารเหล่านี้ การเป็นวีแก้นและการทานอาหารที่ครบถ้วนและมีความสมดุลนั้นเป็นไปได้และแม้แต่ง่ายเพียงแค่ได้รับการแจ้งอย่างเพียงพอเกี่ยวกับสิ่งที่ร่างกายต้องการและสิ่งที่มันสามารถให้ได้
ถั่วฝักยาวเป็นพืชตระกูลถั่วที่สร้างอาการบวมลำไส้น้อยลง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทำร้ายถั่วและถั่วชิกพีเพราะไม่คุ้นเคยกับการกินบ่อยๆ
ควรซื้อถั่วฝักยาวตากแห้งแล้วปล่อยให้แช่ แม้จะปรุงได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ ถั่วในกรณีใด ๆ มีเวลาแช่ต่ำกว่าถั่วและถั่วชิกพี: สองชั่วโมงก็พอ เปลี่ยนน้ำบ่อย กับถั่วและถั่ว 3-4 ชั่วโมง
เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่ทำให้ถั่วฝักยาวนุ่มลงคือ ปรุงในน้ำเย็น และเติมเกลือในตอนท้ายเท่านั้น
การรวมถั่วเลนทิลกับธัญพืช หรือพาสต้าข้าวสาลีทั้งหมดช่วยให้สามารถรับประทานโปรตีนในอาหารวีแก้นได้สัดส่วนคือส่วนหนึ่งของถั่วฝักยาวและซีเรียลสองส่วน พวกเขายังอุดมไปด้วย เหล็ก แมกนีเซียม วิตามินบี 1 และ เส้นใย
ถั่วฝักยาวยังสามารถ งอกได้ : สิ่งนี้ช่วยเพิ่มความพร้อมของ วิตามินซี ของพืชตระกูลถั่วที่มีประโยชน์และมีความสำคัญสำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ
ในห้องครัวมีถั่วเลนทิลที่ยอดเยี่ยมเป็นส่วนผสมสำหรับเบอร์เกอร์ผิวของพวกเขามีความเหนียวน้อยกว่าถั่วและถั่วชิกพีและพวกเขาผสมผสานกันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ ถั่วปรุงอาหาร เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว
ถั่วฝักยาว ยังเหมาะสำหรับให้อาหารเด็ก
ประเภทของถั่ว
ถั่วฝักยาวเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลถั่วดังนั้นจึงถือว่าเป็น แหล่งโปรตีนจากพืชที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย ถั่วเลนทิลมีหลายสายพันธุ์ซึ่งสามารถสรุปได้ดังนี้:
> ถั่วแดง : ถั่วแดงเป็นเม็ด ที่ ปอกเปลือก อยู่แล้วและสามารถพบได้ในตลาดแม้ว่าจะแตกแล้วด้วยเหตุนี้มันจึงย่อยง่ายกว่าและมีเวลาทำอาหารสั้นกว่า พวกเขามีความอ่อนโยนและละลายในอดีตและในแป้ง;
> ถั่วเขียว : พวกมันคือ ถั่วที่ ยังคงแน่นอยู่ พวกเขาจึงให้ยืมตัวดีกับการใช้ในซุปและกับข้าวพวกเขามักจะมีขนาดใหญ่กว่าเม็ดถั่วสีเข้ม
> ถั่วฝักยาว : พวกมันอาจเป็นสีดำหรือน้ำตาลพวกมันเล็ก พวกเขามีเวลาทำอาหารปานกลางและยอดเยี่ยมเป็นกับข้าวเนื่องจากพวกเขาทำอาหารได้ดีโดยไม่สะบัด ในบรรดาถั่วฝักยาวเป็นผู้ที่มีปริมาณ ธาตุเหล็ก สูงกว่า
