Savoy กะหล่ำปลีหัวสีเขียวของสวนฤดูหนาว
ฤดูหนาวมาถึงแล้วและในฤดูแล้งสวนผักจะเต็มไปด้วยหัว สีเขียวเนื้อและกรุบกรอบ : นี่คือ กะหล่ำปลีซาวอยที่จะ ครองดินแดนที่ไม่มีใครทักท้วง การตัดที่ดีสะอาดที่ฐานและที่นี่ก็พร้อมที่จะปรุงในรูปแบบต่าง ๆ ไม่เพียง แต่ในซุปหรือในน้ำซุปผัก
นิยมมากในภาคเหนือ Crucficera นี้อุดมไปด้วยคุณสมบัติที่เป็น ประโยชน์และต้านการอักเสบ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดกับการมาถึงของฤดูหนาว นี่คือเคล็ดลับ: 5 สูตรกับกะหล่ำปลีซาวอยเพื่อเปลี่ยนใบสีเขียวให้เป็นอาหารจานพิเศษด้วยจินตนาการ
ริซอตโต้กับกะหล่ำปลีซาวอย
ส่วนผสม สำหรับสองคน:
> กะหล่ำปลีซาวอย, 5 หรือ 6 ใบภายในแสง;
> น้ำซุปผัก
> หกหนามของ carnaroli, arborio หรือข้าวเมล็ดยาว;
> หัวหอมสีขาวครึ่งหนึ่ง;
> ไวน์ขาวเล็กน้อย
> พาเมซานชีสขูด
> เกลือ
> พริกไทย;
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
การเตรียม: เก็บผักไว้ในที่ร้อนต่ำ เตรียมริซอตโต้ผัดกับใบกะหล่ำปลีและหัวหอมสับและเบา ๆ จากนั้นเทใส่ข้าวและผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันสักครู่
ผสมกับไวน์ขาวครึ่งแก้วจากนั้น เติมน้ำซุปเดือดด้วยทัพพีเพื่อปิดข้าว ทำอาหารต่อไปตามเวลาที่ระบุค่อยๆเพิ่มน้ำซุปเดือด
เมื่อพร้อมแล้วให้ปิดไฟและ ผัดในพาร์เมซันขูด 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยป่น ปล่อยให้มันพักสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ
สปาเก็ตตี้กับกะหล่ำปลีซาวอยและเกล็ดขนมปัง
ส่วนผสม สำหรับสองคน:
> 150 กรัมปาเก็ตตี้;
> ใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 4 หรือ 5 ใบ;
> กานพลูของกระเทียม
> สองสามช้อนโต๊ะเศษขนมปัง
> เพโครีโนขูดสด
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> เกลือหยาบ
> พริกป่น
เตรียม : ล้างให้สะอาดแล้วหั่นใบกะหล่ำปลีเป็นเส้น จากนั้นนำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ เทกะหล่ำปลีในนั้นและปล่อยให้มันทำอาหารประมาณสิบนาที; เพิ่มเกลือหยาบจากนั้นพาสต้าและปรุงอาหารตามเวลาที่ระบุไว้ในปาเก็ตตี้
ในขณะเดียวกันเตรียมซอส: ในกระทะที่ไม่ติดกระทะทอดกระเทียมกานพลู (ซึ่งคุณจะเอาออก) ในสองสามช้อนโต๊ะน้ำมัน รวมพริกพริกเพื่อลิ้มรส และเกล็ดขนมปังบี้ ระบายทุกอย่างและผัดพร้อมกับซอสในกระทะ เสิร์ฟร้อนเปโครีโนขูดโรย
ผักตุ๋น
ส่วนผสม :
> กะหล่ำปลี
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> กระเทียมสองกลีบ
> เกลือและพริกไทย
> น้ำเพื่อลิ้มรส
การเตรียม : นำใบด้านนอกของกะหล่ำปลีออกและตัดส่วนที่เหลือทั้งหมดออกเป็น แถบหยาบ ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ทอดกระเทียมสับเบา ๆ แล้วเทลงใน "verzine" ทุบให้ทั่วทั้งสองนาทีด้วยความร้อนสูง
จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วลดความร้อนลง ผัดเป็นครั้งคราวเติมน้ำสำหรับปรุงอาหารเมื่อจำเป็น verzine สุกแล้วปรุงในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง และเป็นที่ยอดเยี่ยมกับจานหรือชีสสด
ม้วนกะหล่ำปลีซาวอย
ส่วนผสม สำหรับสองคน:
> 4/6 ใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่;
> 3 หรือ 4 มันฝรั่ง
> ไข่
> พามิซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ
> ชีสละลาย 8 ชิ้นชนิด scamorza
> เกลือ
> พริกไทย;
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เตรียม : ต้มใบกะหล่ำปลีประมาณห้านาทีในกระทะขนาดใหญ่ระบายและทิ้งไว้ให้เย็น ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกในหม้อความดัน ปล่อยให้พวกเขาเย็นและบดพวกเขาด้วยมันฝรั่งเจ้าชู้ในชาม ใส่ไข่เกลือพริกไทยและชีสเข้าด้วยกัน
ใส่ก้อนแป้งที่กึ่งกลางของแต่ละใบ ห่อเป็นชิ้นแรกในชีส ม้วนแต่ละใบเป็นม้วนปิดให้เข้ากันแล้วนำไปวางในจานเตาอบ โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีที่ 175 ° C
Quiche กะหล่ำปลีซาวอย, ริคอตต้าและโปรโวล่าชีส
ส่วนผสม :
> กะหล่ำปลีซาวอยเล็ก
> พาสต้าbrisée;
> โปรโวล่าชีส (4/5 ชิ้น);
ricotta> 150 กรัม
> 2 ไข่;
> Parmesan ขูดสองช้อนโต๊ะหนึ่งในเกล็ดขนมปัง
> เกลือ
> พริกไทย;
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เตรียม: ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น และปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีในน้ำเดือด ระบายและปล่อยให้เย็น ในชามขนาดใหญ่เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทย, Parmesan, ริคอตต้าและกะหล่ำปลีที่ดี ผสมทุกอย่าง
ในขณะเดียวกันก็ กระจายแป้งbriséeลงบนแผ่นกระดาษที่ไม่ติด ในบาง ๆ วางไว้ในจานอบและเติมส่วนผสม วางโปรโรล่าหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน พับขอบของพาสต้าที่ยื่นออกมาจากด้านข้างเข้าหาด้านใน โรยด้วยเกล็ดขนมปังและน้ำมันเล็กน้อย
อ่านยัง Gastrite? กะหล่ำปลีและน้ำเมลโลว์ยาครอบจักรวาลจริง >>
