มะเขือเทศ เป็นอาหารทั่วไปของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ดิบหรือสุกใช้ในสูตรพันพวกเขาแทบไม่เคยขาดบนโต๊ะของเรา

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับอาหารดิบ ในขณะที่ในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็นเราสามารถใช้ประโยชน์จากมะเขือเทศกระป๋อง ในความเป็นจริงการปรุงอาหารช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างของมะเขือเทศ

มะเขือเทศ ด้วยคุณสมบัติของพวกเขา นำประโยชน์มากมายให้กับร่างกาย การถอดความสุภาษิตโบราณที่เราสามารถพูดได้ว่า "มะเขือเทศต่อวันช่วยให้แพทย์ออกไป"

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศ

มะเขือเทศมีไลโคปีนซึ่งเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งมีคุณสมบัติในการป้องกันของร่างกายต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุของเซลล์ ไลโคปีนเป็นของกลุ่มของแคโรทีนอยด์และ มีอยู่ในส่วนนอกสุดของมะเขือเทศ

ซึ่งแตกต่างจากโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ซึ่งได้รับผลกระทบจากการรักษาความร้อนของอาหารการ ปรุงอาหารช่วยเพิ่มการดูดซึมของไลโคปีน และดังนั้น มะเขือเทศที่ปรุงสุกถือว่าเป็นแหล่งสำคัญของไลโคปีน เมื่อเทียบกับ มะเขือเทศ

นอกจากไลโคปีนแล้ว มะเขือเทศยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ รวมถึงวิตามินซีวิตามินอีและฟลาโวนอยด์

ยังอ่านมะเขือเทศที่ปลูกบนระเบียง >>

มะเขือเทศเพื่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ขอบคุณองค์ประกอบของมัน มะเขือเทศถือเป็นอาหารที่ดีสำหรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพต่อไปนี้มีสาเหตุมาจากมะเขือเทศ:

> การลดการเกิดออกซิเดชันของ LDL LDL เป็นคอเลสเตอรอลที่เรียกว่า "เลวร้าย" และการเกิดออกซิเดชันเป็นกระบวนการที่อันตรายเป็นพิเศษเนื่องจากมันนำไปสู่การก่อตัวของเนื้อเยื่อ atherosclerotic

> การควบคุมความดันโลหิต เชื่อกันว่าการบริโภคมะเขือเทศบ่อย ๆ ช่วยลดความดันซิสโตลิกและความดันซิสโตลิกเล็กน้อย

มะเขือเทศช่วยให้คุณลดน้ำหนัก

มะเขือเทศเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในอาหารลดน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยเหตุผลสามประการ:

> มะเขือเทศอุดมไปด้วยน้ำมาก และ สามารถกระตุ้นการขับปัสสาวะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคสดและดิบตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใส่เกลือซึ่งในทางกลับกันจะช่วยให้กักเก็บน้ำได้ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติล้างพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการปรากฏตัวของกำมะถัน

> มีแคลอรี่น้อยมาก มะเขือเทศ 100 กรัมมีแคลอรี่น้อยกว่า 20

> มะเขือเทศกระตุ้นการผลิตคาร์นิทีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายใช้เพื่อ เปลี่ยนไขมันให้เป็นพลังงาน

สรรพคุณของมะเขือเทศสำหรับระบบทางเดินอาหาร

มะเขือเทศช่วยลดค่าความเป็นกรดของกระเพาะอาหารโดย กระตุ้นการย่อยอาหารโดยเฉพาะแป้ง

พวกเขาอุดมไปด้วยเส้นใย โดยเฉพาะเซลลูโลสและเฮมิเซลลูโลสส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนัง; ดังนั้นพวกเขาจึงกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้

มะเขือเทศเพื่อนเห็น

มะเขือเทศมี ลูทีนและเบต้าแคโรทีน สองสารที่มีประโยชน์มากต่อสุขภาพดวงตา

ข้อห้ามของมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับอาหารทุกชนิด มะเขือเทศก็มีข้อเสีย เช่นกัน

พวกเขาอุดมไปด้วยโซลานีน ซึ่งเป็นสารที่หากได้รับในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามจะต้องทราบว่าเนื้อหาของโซลานีนนั้นแปรผกผันกับระดับของการสุก มะเขือเทศที่สุกตามธรรมชาติมีมะเขือเทศน้อยกว่าฤดูนอก

นอกจากนี้มะเขือเทศยังอุดมไปด้วย ฮิสตามีน ซึ่งเป็นสารที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้หรือการแพ้แบบหลอกได้แม้ในคนที่มีอาการรุนแรง

มะเขือเทศสามารถทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอกและมีข้อห้ามในกรณีที่เกิดการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร, กรดไหลย้อน gastroesophageal และความผิดปกติอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารที่ไม่แนะนำให้ใช้อาหารที่เป็นกรด