ในอิตาลีคนที่อายุมากกว่า 65 ปีคิดเป็นเกือบ 20% ของประชากรทั้งหมด และกำลังเพิ่มขึ้น: ความเหงา, โรคเรื้อรังและรายได้ต่ำอาจทำให้ โภชนาการของผู้สูงอายุ แย่ลงและนำไปสู่น้ำหนักส่วนเกินหรือการขาดสารอาหาร

มาดูกัน ว่าการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการในผู้สูงอายุ และ สิ่งที่จะกินอย่างไรและเมื่อในวัยชรา

โภชนาการในผู้สูงอายุ: สิ่งที่เปลี่ยนแปลงไปหลังจาก 65 ปี

จากอายุ 65, สัญญาณของริ้วรอยในร่างกายของเรา เริ่มเห็นได้ชัดและปัจจัยหลายอย่างส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมการกินและดังนั้นสถานะของสารอาหาร

ประการแรกของการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของร่างกายทั้งหมด : มีการลดลงของน้ำในร่างกายเนื่องจากมีประสิทธิภาพน้อยกว่าของการกระตุ้นความกระหายและสิ่งนี้จะเพิ่ม แนวโน้มการคายน้ำ ; จากนั้นจะมีการลดลงของมวลน้อยที่เกิดจากการเลิกใช้เครื่องมือของกล้ามเนื้อและการเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญโปรตีนกล้ามเนื้อ; เพิ่มมวลไขมันซึ่งมีแนวโน้มที่จะกระจายและสะสมในลำต้น

Sarcopenia คือการลดลงของมวลกล้ามเนื้อเป็นทางสรีรวิทยาและก้าวหน้าและมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของความเสี่ยงของการตกเพื่อเพิ่มความพิการทางร่างกายและการลดลงของการเผาผลาญพื้นฐานความหนาแน่นของกระดูกและความไวของอินซูลิน

การขาดการออกกำลังกายอย่างเพียงพอและการจัดหาพลังงานที่มากเกินไป ผ่านอาหารเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ในยุคที่สามมีอัตราน้ำหนักเกินและโรคอ้วนสูงเป็นพิเศษ

ใน ผู้สูงอายุ บาง คน โรคเรื้อรัง และ การสูญเสียความรู้สึกก้าวหน้า สามารถลดความอยากอาหาร การสูญเสียฟัน ความผิดปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้ อาจนำไปสู่ ปัญหาทางเดินอาหาร และการ ขาดวิตามินบี 12 ในขณะที่โรคไตและการได้รับแสงแดดไม่เพียงพออาจทำให้เกิดการ ขาดวิตามินดี

ในที่สุด ปริมาณของยาเสพติด และโรคพิษสุราเรื้อรังเรื้อรังรบกวนการดูดซึมและการเผาผลาญของสารอาหารที่ทำให้เกิดการขาดสารอาหาร

โภชนาการในผู้สูงอายุ: อะไรและกินมากแค่ไหน

แม้ว่าผู้สูงอายุที่มีสุขภาพโดยทั่วไปจะรับประทานอาหารที่น่าพอใจ แต่ประชากรสูงอายุก็มีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารและอย่างที่เราเห็นมี ปัจจัย หลาย อย่างที่ทำให้โภชนาการและโภชนาการแย่ลงในวัยที่สาม : ความเหงาซึมเศร้ารายได้น้อย ความพิการการเจ็บป่วยเรื้อรังและการใช้ยารวมถึงการให้ความรู้ด้านโภชนาการที่ไม่ดี

โดยหลักการแล้ว อาหารในผู้สูงอายุที่มีสุขภาพ ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพ: ในกรณีที่ไม่มีโรคในความเป็นจริงจากมุมมองเชิงคุณภาพอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกือบถึงแม้ว่าการบริโภคแคลอรี่ควรจะต่ำ

ในกรณีที่ไม่มีการออกกำลังกายโดยเฉพาะ การมีส่วนร่วมของแคลอรี่ต่อวันควรลดลงเมื่ออายุเพิ่มขึ้น จาก 60 ปีเนื่องจากการสูญเสียมวลน้อยทำให้ลดเมตาบอลิซึมของฐานประมาณ 10% ตัวอย่างเช่นหากเราพิจารณาชาย 75 กิโลกรัมที่ 50 และ 75 ปีโดยคำนึงถึงเมตาบอลิซึมของเขาและระดับของการออกกำลังกายความต้องการพลังงานจะอยู่ที่ประมาณ 1, 700 กิโลแคลอรีถึง 1500 กิโลแคลอรี

สำหรับการบริโภค macronutrients ความ ต้องการคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในผู้สูงอายุ เท่ากับของผู้ใหญ่ดังนั้นการบริโภคพลังงานควรได้รับ 45-60% จากคาร์โบไฮเดรต 15% จาก โปรตีนและไขมัน 30%

อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึง คุณภาพของอาหาร : ควรเลือกคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีดัชนีระดับน้ำตาลต่ำ จำกัด น้ำตาลและให้แน่ใจว่ามีปริมาณใยอาหารอย่างน้อย 12 กรัมต่อวันโดยการบริโภคทั้งคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตพืชตระกูลถั่วผลไม้และผักเป็นประจำ สำหรับโปรตีนผู้ที่ได้รับจากแหล่งอาหารชั้นสูงเช่นไข่หรือปลาควรได้รับการพิจารณาซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่ามีกรดไขมันจำเป็นหรือบริโภคพืชตระกูลถั่วร่วมกับธัญพืชเพื่อปรับปรุงการบริโภคโปรตีน ควรหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวและควรใช้น้ำมันมะกอกและผลไม้แห้ง

เพื่อ ให้มั่นใจว่ามีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เหมาะสมคุณ ต้องบริโภค ผักและผลไม้ อย่างน้อย ห้าส่วนต่อวัน การบริโภคผลไม้สดเพิ่มปริมาณน้ำที่หลีกเลี่ยงการขาดน้ำซึ่งตามที่เราได้เห็นเป็นประจำในผู้สูงอายุ

การ กระจายของอาหารสำหรับผู้สูงอายุ นั้นเหมือนกับของผู้ใหญ่ดังนั้นจึงประกอบด้วยอาหารเช้าที่ดีกับโยเกิร์ตและผลไม้ขนมขบเคี้ยวตอนกลางและตอนบ่ายกลางบ่ายของผลไม้สดและผลไม้แห้งจำนวนเล็กน้อยกลางวันและมื้อเย็น ของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

ในระหว่างวันมีความจำเป็นที่จะต้องดื่ม น้ำหรือเงินทุน แม้ว่าจะไม่มีแรงกระตุ้นต่อความกระหายและอาหารควรจัดเตรียมตามความสามารถในการย่อยอาหารและการเคี้ยวของคน: ถ้ามันยากที่จะเคี้ยวหรือย่อยตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมซุปผักและนุ่ม ๆ และชอบอาหารอ่อน

หลีกเลี่ยงน้ำตาลกลั่น อาหารสำเร็จรูปหรือบรรจุหีบห่อเนื้อหา ย เนื้อ แดง และ เนยแข็งอายุ โดยทั่วไปแล้วมัน เป็นการดีที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันและเกลืออิ่มตัว ควรควบคุม การบริโภคแอลกอฮอล์ ภายใต้การควบคุม