ในบรรดา กระแสมังสวิรัติและกระแสมังสวิรัติที่แตกต่างกัน ซึ่งทำให้ผู้คนต้องเดินทางด้วยอาหารเป็นเวลานานซึ่งประกอบไปด้วยการกำจัด เนื้อสัตว์ (ในบางกรณีอนุพันธ์ของสัตว์ทุกชนิด) จากจานของพวกเขาสามารถระบุกระแสทั่วไปขนาดใหญ่สองแห่งได้

ประการแรกนั้นแสดงถึง ความสนใจที่จะแทนที่องค์ประกอบทั้งหมดที่เราจะยุติการสันนิษฐานโดยการกำจัดเนื้อสัตว์ ในขณะที่อีกสิ่งหนึ่งได้รวมเอาปรัชญาที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงโดย มี ข้อสันนิษฐานว่า มนุษย์ไม่ต้องการเนื้อสัตว์และไม่ควรแทนที่มัน กล่าวอีกนัยหนึ่งในขณะที่ครั้งแรกที่สามารถแทนที่เนื้อสัตว์สำหรับหลังไม่ควรกินเนื้อ

กระแสทั้งสองนับผู้ฝึกหัดจำนวนมากในลำดับของพวกเขาและนักวิจัยจำนวนมากติดอาวุธด้วยการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ในมือเพื่อสนับสนุนวิทยานิพนธ์ของพวกเขา

บ่อยครั้งที่เกิดขึ้น ความจริงไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงไม่กี่มิติที่เรามอบความไว้วางใจให้กับเกณฑ์การตัดสินของเรา และมันไม่เคยถูกวางไว้ด้านใดด้านหนึ่งเท่านั้นโดยเลือกที่จะปรากฏที่นี่และที่นั่นในตำแหน่งที่มักจะขัดแย้งกัน

ทำไมต้องเปลี่ยนเนื้อ

โดยทั่วไปผู้ที่ดูแลการทดแทนเนื้อสัตว์นั้นมีเหตุผลหลักสองประการ: การ จัดหาโปรตีนคือวิตามินบี 12 หรือ cobalamin ซึ่งแทบจะไม่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ในอาหารที่ได้จากพืชผัก

สิ่งเหล่านี้ได้รับการโต้แย้งมานานหลายทศวรรษในความโปรดปรานของแนวโน้มที่จะทดแทนและบนฐานเหล่านี้โลกได้หันไปค้นหา (หรือการสร้าง โนโวอดีต ) ของอาหารที่สามารถทำหน้าที่เหล่านี้: seitan, เต้าหู้, กล้ามเนื้อข้าวสาลี และพืชตระกูลถั่ว ได้รับการส่งเสริมและเก็บเกี่ยวตามความจำเป็นเพื่อรักษาปริมาณโปรตีนที่เพียงพอ

เท่าที่เกี่ยวข้องกับวิตามินบี 12 นี่เป็นเรื่องที่ซับซ้อนมาก เพราะมันสามารถพบได้ในธรรมชาติบนพื้นผิวด้านนอกของผลไม้และผักที่ไม่เคยอาบน้ำเท่านั้น (สำหรับคนอื่น ๆ ในปริมาณที่หายากมาก)

เฉพาะเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเครื่องในเท่านั้นที่ร่ำรวย ทางเลือกเดียวที่เป็นไปได้คือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารที่อุดมด้วยทั้งหมดไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาตามธรรมชาติ การใส่ใจในระดับ B12 ของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากการขาดนั้นสามารถสร้าง ความเสียหายที่ไม่สามารถย้อนกลับไปสู่ระบบประสาทและกระบวนการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงานชีวเคมี

คุณแน่ใจหรือว่าควรเปลี่ยนเนื้อ?

อย่างไรก็ตามมีบางคนถามตัวเองก่อนที่จะยอมตื่นตกใจ สิ่งที่จำเป็นสำหรับโปรตีนในร่างกายมนุษย์ผู้ใหญ่คืออะไร โปรตีนเป็นโมเลกุลทางชีวภาพที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนและมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำสำเนา DNA และการใช้คำศัพท์ที่เป็นที่นิยมคือ หน่วยการสร้างของร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงกล้ามเนื้อ

คำถามที่เกิดขึ้นเองในขณะนี้คือ : ระยะเวลาของชีวิตที่มนุษย์จำเป็นต้องใช้ในการผลิตมวลเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณในน้ำหนักและขนาด? วัยเด็กอย่างเห็นได้ชัด

และอาหารเพียงอย่างเดียวที่มอบให้กับทารกเพื่อทำหน้าที่นี้คืออะไร? น้ำนมแม่ และปริมาณโปรตีนในนมแม่ คืออะไร? มันแตกต่างกันระหว่าง 1 และ 3 กรัมทุก ๆ 100 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะการให้นมบุตร

นี่เป็นเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่าที่เรา กินเนื้อสัตว์หรือดื่มนมวัว ในช่วงชีวิตที่เหลือของเราเมื่อความจำเป็นในการเพิ่มปริมาณของเราเป็นสองเท่าได้หายไป นี่คือหนึ่งในข้อโต้แย้งที่มักใช้โดยผู้ที่พิจารณาเนื้อสัตว์ซึ่งไม่ขาดไม่ได้และดังนั้นจึงไม่ควรถูกแทนที่

วิธีการหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินบี 12

และ B12? ดังที่กล่าวมาวิตามินบี 12 เป็นปัญหาที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งสามารถทดแทนได้ด้วยอาหารเสริมและอาหารเสริมเท่านั้น เราได้กล่าวถึงความจริงที่พบได้เฉพาะในเนื้อสัตว์และบนพื้นผิวของผักและผลไม้ที่ยังไม่ได้อาบน้ำบางสิ่งบางอย่างที่ผู้มีสิทธิพิเศษเพียงไม่กี่คนที่อาศัยอยู่ในการรณรงค์แบบอินทรีย์และห่างไกลจากมลภาวะของอารยธรรมสมัยใหม่

แต่ทำไมสัตว์สังเคราะห์ B12 ในขณะที่มนุษย์ทำไม่ได้? แม่นยำเพราะกินเนื้อ: โดย การกินเนื้อสภาพแวดล้อมในลำไส้มีความเป็นกรดมากจนไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่สามารถสังเคราะห์ B12 ได้เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นใน ลำไส้ ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่กินพืชเป็นอาหาร

วิวัฒนาการของเนื้อสัตว์และอาหาร

เมื่อดูที่วิวัฒนาการอาหารเราค้นพบ สามขั้นตอนของการพัฒนามนุษย์ : การโพสต์ hominisation แรกเชื่อมโยงกับสภาพแวดล้อมในเขตร้อนที่สองเชื่อมโยงกับยุคน้ำแข็งสุดท้ายที่เชื่อมโยงกับการประดิษฐ์การเกษตร เราพบอะไร

ในยุคเขตร้อนมนุษย์โทรมและแข็งแรง กิน ผลไม้และผักเป็นหลัก (รวมถึงถั่วและราก) โดยไม่ต้องรวมเข้ากับซีเรียล ในระยะฉุกเฉินแสดงโดยการกินเนื้อสัตว์เย็น (ด้วยเนื้อเรื่องที่สำคัญจากเนื้อดิบไปจนถึงเนื้อสุก) กลายเป็นสิ่งจำเป็น

การจัดการเหตุฉุกเฉินผลักดันให้สมองมีวิวัฒนาการและร่างกายจะแข็งแรงขึ้น แต่ลดความเจ็บปวดลง

ด้วยการปฏิวัติทางการเกษตรการเปลี่ยนจากเร่ร่อนไปสู่การใช้ชีวิตอยู่ประจำและการแนะนำซีเรียลเป็นอาหารหลักควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์ ช่วยลดความหลากหลายทางชีวภาพของอาหารที่บริโภคความแข็งแรงและอายุยืนของบุคคลลดน้อยลง