เพื่อไม่ให้สับสนกับผลไม้แห้ง เราเรียกเมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการว่าแห้งเพราะเนื้อหาของวิตามิน แร่ธาตุและน้ำมัน มีค่าสำหรับสุขภาพของเราและตั้งแต่สมัยโบราณได้รับการปลูกฝังและบูรณาการในอาหารของมนุษย์

(และแม้กระทั่งก่อนหน้านี้ในที่ของบิชอพ)

กินตามธรรมชาติลดลงเป็นแป้งใช้ในขนมแปรรูปเป็นครีมกระจาย toasted จุ่มน้ำผึ้งกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมหรือเมาในรุ่นนมผัก ผลไม้แห้งทุกฤดูมีฤดูกาลที่เหมาะตลอดทั้งปี

ลองมาดูช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการเก็บและบริโภคผลไม้แห้งแต่ละประเภท อย่างที่เราจะเห็นพวกมันเกือบทั้งหมดเติบโตในเวลาเดียวกัน อย่างที่มันเกิดขึ้นตัวอย่างเช่นเมื่อมนุษย์มีความจำเป็นที่จะต้องสะสมพลังงานและแคลอรี่

อัลมอนด์

อัลมอนด์เป็นเมล็ดที่เราพบภายในผลไม้ที่กินไม่ได้ของ Prunus dulcis รู้จักกันดีในนามอัลมอนด์ อัลมอนด์จะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน ก่อนการเก็บเกี่ยวดังนั้นตั้งแต่เดือนกันยายนเป็นต้นไปหรือเริ่มต้นจากฤดูใบไม้ร่วงมีอัลมอนด์สดใหม่ นอกเหนือจากความเป็นธรรมชาติปอกเปลือกหรือไม่มีนมอัลมอนด์มาร์ซิแพนอัลมอนด์พรีนและการเตรียมอื่น ๆ อีกนับพัน

อัลมอนด์อุดมไปด้วยแมงกานีสไรโบฟลาวินและวิตามินอีโดยเฉพาะ

ถั่วลิสง

ถั่วลิสง หรือถั่วลิสงอเมริกัน เป็นเมล็ดพืชตระกูลถั่วที่มี ต้นกำเนิดจากอเมริกาที่ดีที่จะกินตามธรรมชาติ, praline หรือเค็ม, ขนมปังปิ้ง, เปลี่ยนเป็นเนยหรือน้ำมัน ฝักที่มีเมล็ดมีค่า เริ่มแห้งในฤดูใบไม้ร่วงประมาณเดือนตุลาคม ซึ่งจะช่วยให้เก็บเกี่ยวได้ นอกเหนือจากความเสี่ยงของการแพ้ ถั่วลิสงยังอุดมไปด้วยไนอาซินวิตามินอีโฟเลตและแมงกานีส

ถั่วสน

ในบรรดาผลไม้แห้งที่มีขนาดเล็กที่สุดในตลาด ถั่วไพน์ ตามชื่อเป็นเมล็ดพันธุ์ของสนบางชนิดและล้อมรอบด้วยโคนต้นสน พวกเขายังเป็นหนึ่งในผลไม้ตากแห้งที่มีราคาแพงที่สุดเนื่องจากความยากในการแปรรูปและมักใช้ในขนม

ถั่วไพน์เก็บเกี่ยวได้ระหว่างฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เริ่มตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเมษายน พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินอีและเคเช่นเดียวกับแมงกานีสและสังกะสี

วอลนัท

วอลนัท ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมครีมช็อคโกแลตเหล้าและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มากมายแม้ว่าพวกเขาจะรักธรรมชาติ เมล็ดวอลนัทถือเป็น superfood ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี, แมงกานีส, วิตามินบี 6 และกรดไลโนเลอิก

ระหว่างเดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายนซึ่งเป็นช่วงฤดูใบไม้ร่วง ถั่วร่วงหล่นลงมาจากพื้นดินและเก็บเกี่ยวได้ง่าย

เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ

ที่มีชื่อเสียงในไอศครีมและขนมหวานราคาแพงมาก ถั่วพิสตาชิโอ บางครั้งก็พบว่าในรูปแบบของขนมเค็มหรือเนื้อภายในหาย พิสตาชิโอสีเขียว มีต้นกำเนิดในเปอร์เซีย อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 วิตามินบีและฟอสฟอรัส

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลอรี่ใยอาหารและโปรตีน เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ จะถูกรวบรวมอย่างจริงจังทุก ๆ สองปีในช่วงฤดูร้อน หลังจากนั้นพวกเขาต้องการกระบวนการอบแห้งและการระบายอากาศที่ค่อนข้างนานดังนั้นพวกเขาจึงจะสามารถใช้งานได้ในฤดูใบไม้ร่วง

เม็ดเกาลัด

ทำไมไม่ลองพิจารณา เกาลัด ผลไม้ของต้นเกาลัดที่อยู่ในเม่นสีเหลืองทั่วไปผลไม้แห้ง? ในฐานะที่เป็นแป้งหวานคั่วต้ม แต่ยังอยู่ในสูตรโบราณพิเศษพร้อมกับซอสและพืชตระกูลถั่ว, castange ที่ อุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินซี, แมงกานีสและทองแดง อย่างที่ทราบกันดีว่าเกาลัด ถูกเก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงหลังจากกลางเดือนตุลาคม และเมื่อเปลือกเปิดพวกเขาพร้อมสำหรับการบริโภค

ผลไม้แห้งอื่น ๆ

ในตลาดเราพบ ผลไม้แห้งอื่น ๆ ที่ ไม่ได้ผลิตในอิตาลีดังนั้นจึงนำเข้าเสมอ:

> มะพร้าว;

> วอลนัทบราซิล

> ถั่วพีแคน;

> มะคาเดเมีย ฯลฯ

เห็นได้ชัดว่าในกรณีนี้มันไม่มีเหตุผลที่จะพูดเกี่ยวกับฤดูกาลเพราะบ่อยครั้งที่เมล็ดเหล่านี้เติบโตในพื้นที่ที่ไม่รวมสี่ฤดูกาลคลาสสิกของเรา