รวบรวมโดย Maria Rita Insolera, Naturopath

ขนมปังไรย์ เป็น อาหาร ที่มีแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีประโยชน์ในการขับสารพิษออกจากร่างกายและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เรามาดูกันดีกว่า

>

>

สรรพคุณและประโยชน์ของขนมปังไรย์

ขนมปังข้าวไรย์ เป็นอาหารที่มาจากการใช้ แป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์ หรือจากการผสมกับแป้งข้าวสาลี

เป็นที่รู้จักเมื่อเทียบกับขนมปังทั่วไปด้วยสีน้ำตาลทั่วไป ขนมปังไรย์มี ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสมมากสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักหรือสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักโดยไม่ต้องละทิ้งความดีงามของขนมปังที่โต๊ะ

ขนมปังข้าวไรย์โดยเฉพาะที่ทำจากแป้งโฮลวีตมีใยอาหารสูง เส้นใยผักมีส่วนทำให้รู้สึกอิ่มแปล้ ช่วยให้ร่างกายขับสารพิษออกมาและปล่อยให้คอเลสเตอรอลในเลือดอยู่ภายใต้การควบคุม

ลักษณะเพิ่มเติมของขนมปังข้าวไรย์คือ ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่ง เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไรย์ยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดภายใต้การควบคุม

ขนมปังข้าวไรย์เป็นเครื่อง ช่วยที่มีคุณค่าในกรณีที่มีอาการท้องผูก เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ขนมปังไรย์เป็นแหล่งของวิตามินและสารสำคัญสำหรับร่างกายของเราเช่นโพแทสเซียมวิตามินบีแมกนีเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัส

การรวมกันของสารเหล่านี้มี ประโยชน์มากสำหรับโรคเช่นความดันโลหิตสูง, ซึมเศร้า, ความเหนื่อยล้าหรืออาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรงและคอเลสเตอรอลสูง ไรย์มีกลูเตนแม้ในปริมาณน้อยและไม่เหมาะสมสำหรับซีเลีย

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ขนมปังไรย์ให้ 230 กิโลแคลอรีสำหรับทุก ๆ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มี เส้นใยจำนวนมาก ที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มและทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับอาหารที่มีแคลอรีต่ำ

ขนมปังข้าวไรย์นั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการซึ่งในความเป็นจริงแล้วมันให้ ไฟเบอร์คาร์โบไฮเดรตเกลือแร่ (โพแทสเซียมเหล็ก) และวิตามินบี ที่ทำให้เป็นแหล่งพลังงานที่ดี

ผลิตขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังข้าวไรย์ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่ ได้จากการบดเมล็ดข้าวไรย์ ขนมปังประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีเข้มเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมกว่าแป้งที่ทำจากแป้งสาลี

แป้งข้าวไรย์ได้มาจากการแปรรูปข้าวไรย์ นี่เป็นซีเรียลชนิดหนึ่งที่ให้ผลดีในการบดหิน

โฮลแป้งไรย์ มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับซีเรียล ที่มันได้รับ มันมีกลูเตนในปริมาณต่ำและมักเสริมด้วยแป้งโฮลมีลชนิดอื่น ๆ

สูตรขนมปังไรย์

ส่วนผสม

• แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำอุ่น 300 มล
• sourdough 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและเพิ่มแป้งข้าวไรย์แป้งโฮลมิลและน้ำตาล นวดประมาณ 20 นาทีแล้วปั้นก้อน

ให้สูงขึ้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยเก็บผ้าคลุมไว้ด้วยผ้า เมื่อเวลาที่เพิ่มขึ้นผ่านไปแล้วก็จะได้แป้งที่จะเหลืออีก 5 ชั่วโมง

เมื่อเวลานานขึ้นให้ทำขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

สรรพคุณและการใช้แป้งไรย์