Tahina หรือ tahin, tahini หรือ tahine ตามที่เป็นที่รู้จักกันในบางประเทศเป็นอาหารที่ได้จาก เมล็ดงาขาว ที่พบบ่อยมากในกรีซ, ตุรกี, ในแอฟริกาอาหาร (โดยเฉพาะในแอฟริกาเหนือ) และในตะวันออกใกล้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในอาหารเลบานอน) เรียกอีกอย่างว่า เนยงา หรือ ครีม งา การเตรียมการเป็นอะไรที่ซับซ้อน แต่ทำตามกฎพื้นฐานไม่กี่ข้อ
นี่คือสูตรครีมทาฮินี
ส่วนผสม
งาขาว 150 กรัม
> น้ำมันเมล็ดงา (หรือดอกทานตะวันหรือข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกแล้วแต่ความต้องการของคุณ)
> เกลือครึ่งช้อนชา (ตัวเลือก) หรือมิโซะ (ตัวเลือก)
ลองสูตรสำหรับซอสมิโซะทามินิโคมิกับผักชีฝรั่ง
ขั้นตอน : การทำครีมตาฮินขั้นตอนง่ายมาก: ปิ้งขนมปังในกระทะที่ไม่ติดเพื่อลดรสชาติขมทำให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้มืดลง จากนั้นผสมผสานเมล็ดงาในเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นที่ทรงพลังพร้อมกับน้ำมันที่เลือกจนกระทั่งได้ครีมข้น ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือมิโซะหรือไม่
Tahin มีรสชาติที่แตกต่างโดยทั่วไปมีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงถั่วลิสง แต่มีรสหวานน้อยกว่าและมีกลิ่นของขนมปัง มันเป็นซอสที่ อุดมไปด้วยวิตามิน E, B, เกลือแร่เช่นแมกนีเซียม, ซิลิคอน, ฟอสฟอรัส, สังกะสีและเหล็ก เมล็ดงามีไว้เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด: พวกเขามี sesamin และ sesamolin สองสารที่แสดงให้เห็นว่ามีบทบาทที่สำคัญในการลดระดับคอเลสเตอรอล Sesamin ช่วยปกป้องตับจากความเสียหายที่เกิดจากการเกิดออกซิเดชัน
ควรใช้ Tahin ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมี ความร้อนมาก : ซอส 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 600 แคลอรี่ ซอสงาโอเรียนเต็ลถูกนำมาใช้เพียงอย่างเดียวหรือด้วยการเพิ่มมะกอกดำหรือผักชีฝรั่งเพื่อประกอบอาหารและอาหารจานหลักเช่นลูกชิ้นมังสวิรัติชื่อดังฟาลาเฟลสำหรับการเตรียม ฮัมมัส ซอสชิคพีอาอาหรับและ babaganousch มะเขือที่ปรุงในเตาอบปอกเปลือกและผสมกับพาร์สลีย์กระเทียมเลมอนและทาฮินีในความเป็นจริง
