Meloncella ผักโบราณ

มันมาจาก Puglia โดยเฉพาะจากพื้นที่อันอุดมสมบูรณ์ของ Salento ผักโบราณนี้ที่มีรสชาติและรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์คือ Meloncella ญาติของ barattiere, caroselli และ cumarazzi, Meloncella เป็น ผักขนาดเล็กและอยากรู้อยากเห็นทั่วไปของอาหารและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน หากคุณไม่เคยได้ยินเรื่องนี้เลยเราจะอธิบายให้คุณทราบทันทีว่ามันเป็นผักที่ประสบความสำเร็จในการข้ามผักสองชนิดไปทางแตงแตงและแตงกวาอีกด้านหนึ่ง

มันมี รสชาติที่สดใหม่และละเอียดอ่อนและอุดมไปด้วยน้ำ แตงกวาแตกต่างจากแตงกวาสารที่ทำให้แตงกวาไม่ย่อย

Meloncella แย่มากในน้ำตาลอุดมไปด้วย แคลเซียมวิตามิน A และวิตามินซี มันจึงยืมตัวเองได้ดีมากเป็นส่วนผสมหลักร่วมกับผักอื่น ๆ ใน อาหารแคลอรีต่ำและลดน้ำตาลในเลือด

ประวัติโดยย่อของ Meloncella

Meloncella เป็นของ ตระกูล Cucurbitaceae อันที่จริงแล้วมัน เป็นแตงโมชนิดหนึ่งที่บริโภคในสภาวะที่ไม่สุก มี Meloncella หลากหลายประเภท: มีความหลากหลายที่ชัดเจน, striata และสีเขียวเข้ม, เป็นแบบอย่างที่ดีที่สุดของประเพณี Apulian และ Salento

มันถูกหว่านตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนมีนาคมและหลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนก็จะเก็บเกี่ยว ของสะสมวันนี้มักดำเนินการในโรงเรือนพิเศษสามารถดำเนินการต่อไปจนถึงเดือนพฤศจิกายน วัฒนธรรมโบราณที่ มีอายุย้อนไปถึงปี 1800 ซึ่งในบางช่วง สูญเสียพลังในการเผยแพร่ อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Meloncella ได้รับการค้นพบและประเมิน ใหม่ ด้วยการนำผลิตภัณฑ์กลับมาใช้ใหม่ในเชิงพาณิชย์ปัจจุบันมีให้บริการในตอนเหนือของอิตาลี

ตำรับกับ Meloncella

หลีกเลี่ยงไม่ได้ในตาราง Apulian และ Salentine Meloncella สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสด ในสลัด แต่ยังเป็นผลไม้ เรามาดูสูตรง่าย ๆ สองอย่างที่ต้องการให้มันเป็นตัวชูโรง

Meloncella หมัก

ส่วนผสม สำหรับสามคน:

> สามเม็ด

> หัวหอม Tropea สีแดง;

> เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, น้ำมะนาว

> ชีสเช่นชีสเปโคริโน่หรือ Castelmagno

> วอลนัทบางอย่าง

การจัดเตรียม

ปอกเปลือก Meloncelle ให้ดีและด้วยเครื่องปอกมันฝรั่งหรือแมนโดลิน ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการวางบนจาน เสิร์ฟ ด้านบนวางชิ้นหัวหอมแดงหั่นบาง ๆ และปรุง รส ด้วย อิมัลชันของน้ำมัน, มะนาว, พริกไทย, เกลือ ; จากนั้นรับสะเก็ดชีสที่ปรุงรสอย่างโปร่งแสงแล้วปรุงด้วยวอลนัทสับ หมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเย็น

สลัดแตงโมแซลมอน

ส่วนผสม สำหรับสี่คน

> 3 meloncelle;

> มะเขือเทศสุก 6 ลูก

> มะกอกดำและเขียวเพื่อลิ้มรส;

> น้ำมัน, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ออริกาโนสดและเกลือ

การจัดเตรียม

ปอกเปลือกแตงโมและ หั่นเป็นก้อนแล้วทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศและมะกอก เทลงในชามและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงตามที่ระบุ พวกเขายอดเยี่ยมกับ frize คลาสสิกหรือ friselle