ถั่วเหลืองใช่หรือไม่? "ชุมชนอาหาร" มีสองกลุ่มคือแย่กว่าการลงประชามติรัฐธรรมนูญ
มันมักจะเป็น แหล่งโปรตีน เดียวในอาหารมังสวิรัติที่เป็นอันตรายและการบริโภคของมันสามารถเข้าถึง ระดับสูงเกินไป
คุณสมบัติของถั่วเหลือง นั้นเป็นที่รู้จักกันในนามโอเรียนทัลและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับวัยหมดประจำเดือน แต่มี ข้อห้ามในการใช้ถั่วเหลือง ในอาหารของเราหรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นพวกเขาคืออะไร?
ลองค้นหาด้วยกัน
ซอย: สรรพคุณ
ดังนั้นสิ่งแรกที่ง่าย ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นญาติของถั่วและถั่วฝักยาวมากหรือน้อย ถั่วเหลืองก็อุดมไปด้วย โปรตีนจากพืช ไม่ได้มีโคเลสเตอรอล มี เส้นใยและแร่ธาตุ หลาย ชนิด (แคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียม) ที่สำคัญต่อสุขภาพของเรา
นี่คือรายการสั้น ๆ ของคุณสมบัติหลักของถั่วเหลืองด้วยโมเลกุลที่บรรจุ:
- ควบคุม ลำไส้, น้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล, ขอบคุณไฟเบอร์และเลซิตินที่มีอยู่;
- ช่วยต่อสู้กับ ความผิดปกติของวัยหมดประจำเดือน ด้วยคุณสมบัติคล้ายกันกับโมเลกุลคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน
- เพิ่ม การป้องกันมะเร็ง (ในบางกรณี): การศึกษาในห้องปฏิบัติการที่ตีพิมพ์ในวารสารของ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ แสดงให้เห็นว่าโมเลกุล genistein เป็นสารต้านมะเร็งที่น่าจะเป็นอยู่ในถั่วเหลือง Genistein ดูเหมือนจะสามารถแทรกแซงการผลิตโปรตีนป้องกันเซลล์มะเร็ง;
- ปกป้องกระดูก : ในถั่วเหลืองเราพบ isoflavone อีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า daidzein ซึ่งช่วยป้องกันการลอกกระดูก นอกจากนี้ถั่วเหลือง 250 กรัมยังให้แคลเซียมประมาณ 50% ของความต้องการแคลเซียมต่อวันของผู้ใหญ่
- รองรับโรค premenstrual: เนื่องจาก genistein และ daidzein isoflavones ถั่วเหลืองสามารถส่งผลดีต่อ การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนใน ปัจจุบันก่อนรอบประจำเดือนและการเปลี่ยนแปลงอารมณ์ตามมา
ถั่วเหลืองเป็นผักที่ชาวมังสวิรัติชื่นชอบมากที่สุด
ซอย: ข้อห้าม
เราเคยค้นพบ คุณสมบัติ "ปาฏิหาริย์" ในพืชตระกูลถั่วที่บางทีอาจจะไม่รู้จักถั่วเหลืองและเรารู้สึกตื่นเต้นกับมันหรือไม่?
เอาล่ะสนใจอีกด้านหนึ่งของเหรียญ: หากบริโภคเกินกว่า โมเลกุลบวกที่เหมือนกันสามารถให้ข้อห้ามอันไม่พึงประสงค์ได้ เราแนะนำให้ ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองในระดับปานกลาง เพื่อหลีกเลี่ยงการเผชิญกับ ผลกระทบที่ ไม่พึงประสงค์
นี่คือข้อห้ามหลักในการใช้ถั่วเหลือง:
- ไฟโตเอสโตรเจนต้องบริโภคด้วย ความระมัดระวังในการตั้งครรภ์และในช่วงปีแรกของชีวิต เนื่องจากสามารถ หรือขัดขวางการพัฒนาของต่อมไร้ท่อและการควบคุมที่ถูกต้อง
- ความเป็นไปได้ที่ เพิ่มขึ้น ของความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม (ขึ้นอยู่กับฮอร์โมน): เนื่องจากคุณสมบัติของไอโซฟลาโวนไม่แนะนำให้บริโภคถั่วเหลืองและอนุพันธ์ในผู้หญิงที่เป็นมะเร็งชนิดนี้ ขอแนะนำให้ผู้หญิงทุกคนที่มีหรือเคยเป็นมะเร็งเต้านมทุกชนิดเพื่อปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานถั่วเหลืองหรืออนุพันธ์ของมัน (เช่นในรูปแบบของอาหารเสริม);
- การรบกวนในการ ทำงานของต่อมไทรอยด์ : ไฟโตเอสโตรเจนไม่แนะนำในการปรากฏตัวของโรคต่อมไทรอยด์;
- การปรากฏตัวของ โรคทางนรีเวช : กรณีที่จำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังในการใช้ถั่วเหลืองเช่น endometriosis, เนื้องอกหรือเนื้องอกเยื่อบุโพรงมดลูก;
- การแทรกแซงของยา: ตัวอย่างเช่น warfarin และ tamoxifen หากมีข้อสงสัยให้ถามแพทย์ของคุณก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
- การดูดซึมแร่ธาตุที่ลดลง เช่นเหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม: กรดไฟติกที่มีอยู่ในถั่วเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเปลือกของเมล็ดสามารถที่จะ chelate microelements ป้องกันการดูดซึมของร่างกาย การใช้ระยะเวลาที่เหมาะสมในการแช่หรือผลิตภัณฑ์หมักเช่นเต้าหู้หรือมิโซะหรือเทมเป้ลดการกระทำของไฟเตท ;
- การมีอยู่ของ GMOs : ประมาณ 90% ของถั่วเหลืองที่เพาะปลูกนั้นมีการดัดแปลงพันธุกรรมและเปอร์เซ็นต์ของมลภาวะของจีเอ็มโอนั้นถูกต้องตามกฎหมายแม้ในถั่วเหลืองอินทรีย์ ผลกระทบระยะยาวของอาหาร จีเอ็มโอ (สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม) ยังไม่ได้ระบุอย่างสมบูรณ์
