มาทำหลักฐานกันก่อน: ส่วนของเรามักจะเรียกว่าผักยอดนิยมของเดือน แต่ เห็ดไม่ใช่ผักประเภท ไหน

เราคิดว่ามันยังคง เป็นอาหารผักยอดนิยมของเดือน และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงมัน

เห็ดมีความเข้มข้นของคุณสมบัติ : พวกเขา อุดมไปด้วยแร่ธาตุ โดยเฉพาะฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมและซีลีเนียม พวกมันยังมีทริปโตเฟนไลซีนและวิตามินบี

พวกเขามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดี พวกเขามีไขมันต่ำมากและแคลอรี่ต่ำ แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา

เห็ดเป็นวิธีการรักษาที่แท้จริง สำหรับระบบภูมิคุ้มกันและเพื่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ธรรมชาติให้สิ่งที่เราต้องการในเวลาที่เราต้องการมันมากที่สุดและในความจริงแล้วเห็ดเป็นพันธมิตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วง

ในช่วงเวลาที่เหลือของปีเราสามารถกินพวกมันแห้งหรือแช่แข็งได้ แต่ในเดือนตุลาคมเราจะพาพวกมันมาที่โต๊ะและสนุกกับการทำอาหารด้วยวิธีที่แตกต่างกัน เห็ดเป็นอาหารที่หลากหลายมากและทำให้อาหารเรียบง่ายน่าสนใจยิ่งขึ้น ตัวอย่างใด ๆ ?

Minestrone กับเห็ด

Minestrone เป็นอาหารจานที่เรียบง่ายและเบามาก การเพิ่มคุณค่าด้วยเห็ดบางชนิดทำให้น่าสนใจมากขึ้นอย่างแน่นอน ใน minestrone เราสามารถใส่ผักที่เราต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดู ตัวอย่างของ minestrone ที่ สมบูรณ์แบบ สำหรับเดือนตุลาคม ?

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน :

> โดยรวมแล้วจะใช้ผักกิโลกรัมหนึ่ง, สุทธิ, ระหว่างฟักทอง, กะหล่ำปลีชนิดต่าง ๆ, ขึ้นฉ่าย, แครอท, หัวหอมและแน่นอนเห็ดจะดีกว่าถ้าผสม

> น้ำเกลือและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การเตรียม : ล้างและหั่นผักและเห็ดทั้งหมดใส่ในหม้อใบใหญ่เติมน้ำโดยไม่หักโหมจนเกินไป (ผักมีน้ำมากแล้ว) และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30/40 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยตามต้องการหากต้องการ

ประโยชน์ของเห็ดในฤดูหนาว

แนวคิดเพิ่มเติมสำหรับการใช้เห็ดในครัว

เห็ดจึงช่วยเราในการทำให้ minestrone น่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ก็เหมือนกันกับน้ำซุปผักหรือสำหรับปรุงพาสต้าง่ายๆ ตัวอย่างเช่น

น้ำซุปผักกับเห็ด

สำหรับสูตรพื้นฐานของน้ำซุปผักเพิ่ม เห็ดสด สองสามอย่าง เห็ดที่พบได้บ่อยมากเช่นแชมเปญก็ดีเช่นกัน เมื่อเวลาสำหรับเห็ดสดมากกว่าเราสามารถทำสิ่งเดียวกันกับเห็ดแห้ง

ซอสมะเขือเทศกับเห็ด

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:

> เห็ดประมาณ 350 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 500 กรัม

การเตรียม : ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยเทมะเขือเทศบดและปรุงอาหารประมาณสิบนาทีใส่เห็ดที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ปรุงพาสต้าที่คุณต้องการ

แต่งตัวสีขาวสำหรับพาสต้า

ส่วนผสม : ต้องการเห็ดประมาณ 4 กรัมสำหรับ 4 คน

การเตรียมการ : ทำความสะอาดและตัดเห็ดวางไว้ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ และกานพลูกระเทียมเกลือและพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณสิบนาที เอากระเทียมปรุงรสพาสต้าและจบด้วยผักชีฝรั่งสับสด

น้ำสลัดนี้มักจะเตรียมไว้กับเห็ดพอร์ชินี่ แต่เราสามารถหาได้กับเห็ดชนิดอื่นเช่นคาร์เด็นเชลลีหรือเห็ดรวม มันยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงพาสต้าไข่สดเช่น tagliatelle แต่ไม่มีอะไรป้องกันไม่ให้มันถูกใช้สำหรับรูปร่างพาสต้าอื่น ๆ

เห็ด Cardoncelli ย่าง

ทำความสะอาดเห็ดและเอาก้านและปรุงอาหารพวกเขาบนแผ่นเหล็กหลังจากแปรงละอองฝนของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ปรุงอาหารทั้งสองด้านเป็นเวลาสี่ถึงห้านาทีต่อด้าน หลังจากปรุงอาหารปรุงรสด้วยเกลือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษผักชีฝรั่งสดสับและพริกไทยดำ เสิร์ฟเห็ดทั้งหมดหรือตัดเป็นเส้น

เห็ดระวัง ...

ด้วยเห็ดคุณสามารถเตรียมสูตรอาหารได้มากมาย แต่ระวังการ ใช้เฉพาะเห็ดที่เพาะปลูกหรือเก็บเกี่ยวโดยผู้มีประสบการณ์มาก

มันไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะแยกแยะ เห็ดพิษ จากสิ่งที่ดีที่จะกินเพราะ เห็ดพิษบางชนิดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดอื่น ๆ มากกว่าเห็ดที่กินได้ และในป่าอิตาลีของเห็ดพิษที่อันตรายมีอยู่มากมาย ... เราไม่เล่นนักล่าเห็ดถ้าเราไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญจริงๆ

ค้นพบผักและผลไม้ของฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมด