รวบรวมโดย Maria Rita Insolera, Naturopath
ขนมปังที่ไม่มียีสต์ เป็นอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อยีสต์สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องอืด เรามาดูกันดีกว่า
สรรพคุณและประโยชน์ของขนมปังไร้เชื้อ
ขนมปังที่ไม่มียีสต์ เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะรวมอยู่ในอาหารเพราะการปราศจากยีสต์ จะไม่ทำให้เกิดอาการบวมในช่องท้อง เกิดจากการมียีสต์อย่างแม่นยำ
ขนมปังที่ไม่มียีสต์ สามารถเตรียมได้ด้วยแป้งที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณสมบัติจะแตกต่างกันไปตามประเภทของแป้งที่ใช้ มันสามารถใช้ในอาหารใด ๆ เพียงแค่เริ่มต้นด้วยแป้งจากแป้งสาลีทั้งหมดหรือปราศจากกลูเตนหรือ ใช้แป้งข้าวโพด
ในอาหารที่หลากหลายและสมดุลคุณสามารถใส่ขนมปังได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในปริมาณที่คุณต้องการจากแคลอรี่
ต้อง ระมัดระวังให้มากขึ้น เมื่อตัดสินใจที่จะทานขนมปังที่ปราศจากยีสต์ซึ่งมีการ เพิ่มนมน้ำมันและไขมันอื่น ๆ ซึ่งทำให้นุ่มและอร่อยขึ้น แต่ยังอุดมไปด้วยไขมัน
ขนมปังที่ไม่มียีสต์เป็นอาหารที่ แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เนื่องจากมียีสต์อยู่ในอาหาร
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
ขนมปังที่ไม่มียีสต์มี 377 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปจะมีส่วนผสมทั้งหมดของขนมปังขาวยกเว้นยีสต์ รายละเอียดนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการซึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ลักษณะของขนมปังไร้เชื้อนั้นจะมีปริมาณน้ำที่ต่ำกว่าขนมปังที่มียีสต์ซึ่งหมายความว่ามันมีพลังงานสูงกว่า
การผลิตขนมปังไร้เชื้อ
ขนมปังที่ไม่มียีสต์เตรียมจากแป้งน้ำอุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือ ส่วนผสมไม่กี่อย่างสำหรับการเตรียมที่ง่ายและเบาเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินขนมปังทั่วไปที่เตรียมไว้ด้วยยีสต์
แป้งที่ใช้อาจแตกต่างกัน : ข้าวสาลีดูรัม, ข้าวโพด, ตัวสะกด แม้ในช่วงที่ไม่มียีสต์ในระหว่างการปรุงก็สามารถบวมได้เท่า ๆ กันและคงความเบาและการย่อยได้ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานทั้งแช่แข็งและป้องกันในถุงอาหาร
สูตรขนมปังปราศจากยีสต์
ส่วนผสม
- แป้งขาว 3 ถ้วย
- แป้งโฮลวีต 1 ถ้วย
- นม 1 warm ถ้วยหรือน้ำอุ่น
- 1 ช้อนน้ำมันมะกอก
- เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอน
เมื่อเตรียมขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากจะต้องมีของเหลวเพียงพอในแป้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีความนุ่มนวลในแบบที่ในระหว่างการอบเบกกิ้งโซดาเปิดใช้งาน
ผสมสองแป้งเกลือและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันในชามเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างผสมกัน ผสมเบา ๆ เพิ่มนมและน้ำมันทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมของเหลวจะผสมอย่างสม่ำเสมอกับแป้ง
นวดต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีขนาดกะทัดรัดและเป็นเนื้อเดียวกันไม่เหนียวเหนอะ ผ่าพื้นด้วยการทำ "X" ขนาดใหญ่เพื่อให้เปลือกโลกไม่แตกและปล่อยให้มันพักในความร้อน (ปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อไม่ให้หดตัว) อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 220 องศา
วางแป้งบนแผ่นอบที่มีกระดาษ parchment และแปรงด้วยน้ำมันมะกอกให้เป็นรูปทรงคลาสสิกของก้อนด้วยมือที่ทาน้ำมันแล้วทาฝาด้วยน้ำมันมะกอกและอบเป็นเวลา 30 นาที ผ่านครึ่งทางของการปรุงอาหาร, นำกระทะออก, คลุมก้อนด้วยอลูมิเนียมแล้วอบอีกครั้งเพื่อไม่ให้ผิวหน้าของก้อนแห้งมากเกินไป
