ถั่วของลิมา หรือ Fagioli del Papa เป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยเส้นใยอย่างมากและ มีประโยชน์ต่ออาการท้องผูก และริดสีดวงทวาร เรามาดูกันดีกว่า

>

คำอธิบายของถั่วลิมา

Phaseolus limensis เป็นพืชสมุนไพรประจำปีของตระกูลพืชตระกูลถั่ว เป็นที่รู้จักกันในนาม นิกาย Fagiolo del Papa, Phaseolus Brasilianus หรือ Phaseolus lunatus

แต่เดิมได้รับการปลูกฝังในอเมริกาใต้การค้นพบทางประวัติศาสตร์นั้นย้อนกลับไปใช้ในเปรูที่ 6, 000 ปีก่อนคริสตกาล หลังจากการปกครองของสเปนพวกเขาถูกส่งออกไปยังส่วนที่เหลือของอเมริกาและยุโรป

ถั่วลิมา เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับรสชาติที่แสนอร่อยของพวกเขา เมื่อต้มแล้ว เนื้อครีมและเนยของ มันจะทำให้รู้สึกประทับใจแม้ตามเพดานที่ประณีตที่สุด

รูปร่างของเมล็ดหรือถั่วมีลักษณะแบนเล็กน้อยมีขนาดใหญ่และมีสี ขาวกับสีม่วง / แดงม่วง ในอเมริกามีสีอื่น ๆ เช่นสีเขียว การเก็บเกี่ยวภาคสนามจะเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมและกันยายน พวกมันจะถูกทำให้แห้งและมักจะเก็บไว้เพื่อขายเป็น ถั่วแห้งที่จะคืนสภาพในน้ำประมาณ 12 ชั่วโมง ก่อนการปรุงอาหาร

สรรพคุณและประโยชน์ของถั่วลิมา

ถั่วลิมาเป็นอาหารที่มีความสมดุลอุดมไปด้วยโปรตีน (21.4%), กลูides (15%), ไขมัน (3%), น้ำ แหล่งของ วิตามิน เช่น E, PP, K, J และกลุ่ม B (B1 B2 B3 B5 และ B6) รวมถึง แร่ธาตุ เช่นแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีและซีลีเนียม

เมล็ดถั่วลิมานั้น ปราศจากคอเลสเตอรอลเนื่องจาก เป็นแหล่งกำเนิดของผักและยังอุดมไปด้วยแป้งและเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เปอร์เซ็นต์ของ ไฟเบอร์ ช่วยให้สามารถใช้ในการ ควบคุมน้ำหนักได้ เนื่องจากจะนำไปสู่การรับ รู้ถึงความเต็มอิ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อลดสัดส่วนของมื้ออาหาร

นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยเผาผลาญอาหารเนื่องจากการทำความสะอาดเล็กน้อยเช่นการกวาดของทางเดินอาหารของเราป้องกันโรคเช่นอาการท้องผูกและริดสีดวงทวาร

เส้นใยควบคุมและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากรับประทานอาหารและนอกจากนี้โดยการบริโภคถั่วนี้เราจัดหาร่างกายของเราด้วยพลังงานการบริโภคอย่างต่อเนื่องและช้าที่ได้รับจาก คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

กล่าวโดยสรุปเมื่อเทียบกับถั่วคลาสสิกความร่ำรวยของถั่วลิมาประกอบด้วยเส้นใยและ เปอร์เซ็นต์เหล็ก มากที่สุด

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิมา

เมล็ดถั่วลิมา 100 กรัมมี 338 กิโลแคลอรี

ยิ่งกว่านั้นสำหรับทุกๆ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้เรามี:

โปรตีน 21.46 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 63.38 กรัม

• ซึ่งมีน้ำตาล 8.5 กรัม

ไขมัน 0.69 กรัม

• ซึ่งอิ่มตัว 0.161 กรัม
• ที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.062 กรัม
• ที่ไม่อิ่มตัว 0.309 กรัม

คอเลสเตอรอล 0 มก

ใยอาหาร 19 กรัม

โซเดียม 18 มก

แอลกอฮอล์ 0 กรัม

ถั่วลิมา, พันธมิตรของ:

หัวใจ, หลอดเลือด, ลำไส้

ความอยากรู้เกี่ยวกับถั่วลิมา

พืชพยายามเพื่อความอยู่รอดของพวกเขาเพื่อรับประกันคนรุ่นต่อไปและดังนั้น บ่อยครั้งในเมล็ดพันธุ์ที่มีสารอันตรายหรือสารพิษ เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคโดยสัตว์และโดยมนุษย์

แม้แต่ถั่ว (รวมถึงเมล็ด) ก็มี สารต่อต้านสารอาหารเช่นไซยาไนด์ และด้วยเหตุนี้จึงต้อง แช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง และน้ำที่ใช้จะต้องถูกโยนทิ้งไป

บางประเทศเลือกเมล็ดพันธุ์ลิมาที่มีไซยาไนด์ในระดับต่ำในขณะที่บางประเทศมีปริมาณที่อนุญาตให้สูงขึ้นถึง 20 หรือ 30 เท่า

อย่างไรก็ตามในกรณีนี้เวลาในการปรุงจะนานกว่ามากและทำหน้าที่ต่อต้านสารที่เป็นอันตรายโดยการกระจายกรดไฮโดรไซยานิกในแก๊ส

สูตรถั่วลิมา

แช่: 12 ชั่วโมงในน้ำเย็น โยนน้ำที่เปียกชุ่ม

อัตราส่วนน้ำและพืชตระกูลถั่ว: 6 ส่วนของน้ำและ 1 ของถั่วลิมา

เวลาทำอาหาร: ในหม้อแบบดั้งเดิมประมาณ 60 นาที

ส่วนผสม:

• เมล็ดถั่วลิมา 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1 คื่นฉ่ายชายฝั่ง
• ขนมปังแห้งจากวันก่อน
• กระเทียม
• เครื่องเทศและโรสแมรี่
• เกลือและน้ำมันมะกอก

เตรียม ความร้อนน้ำมันมะกอกและเพิ่มแครอท, ผักชีและหัวหอมในก้อนหรือแถบและสีน้ำตาลเบา ๆ พร้อมกับกระเทียมสับละเอียดหรือซ้ายเพื่อลิ้มรส ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านกระเทียมและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบน croutons และสีน้ำตาลในเตาอบด้วยก้านโรสแมรี่ ปรุงถั่วแช่น้ำที่ลิมาก่อนหน้านี้ประมาณ 50 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่มถั่วลิมาที่เหลือแล้วตามด้วยชิ้นขนมปังกรอบ เราเสิร์ฟพร้อมน้ำมันและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ตะลุยถั่วท่ามกลางอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์: ค้นหาอาหารอื่น ๆ