จรวด เป็นสมุนไพรที่ใช้ใบมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย

ชื่อทางวิทยาศาสตร์ ของมัน คือ Eruca Sativaa ซึ่ง เป็นของตระกูล ไม้กางเขน เพื่อให้ดอกไม้ประกอบด้วยกลีบ 4 กลีบที่มีลักษณะคล้ายกับรูปกางเขน

ผัก นี้ เป็นแบบฉบับของพื้นที่แถบเมดิเตอร์เรเนียน ที่มีการเก็บเกี่ยวและปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อใช้ในการทำอาหารและรักษาโรค

ในอิตาลีเราพบว่าจรวดหรือจรวดเติบโตอย่างเป็นธรรมชาติ ด้วยใบที่แคบมากและเว้าลึกเข้าไปในซี่โครงกลาง

จรวดป่านี้มีรสชาติเข้มข้น มากกว่าลูกพี่จรวดในประเทศซึ่งมักปลูกในสวนผักและทุ่งขายในตลาด

จรวดในประเทศมีรสชาติที่บางมากขึ้น และสามารถใช้งานได้ดีกว่าเช่นผักกาดหอมหรือ Radicchio แม้ว่าจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเฉพาะ

อ่านด้วย Rocket sprouts >>

องค์ประกอบและคุณสมบัติของจรวด

จรวดมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายเช่นเกลือแร่หลายชนิดเช่นแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมและโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีแคลอรี่น้อย ๆ 30 Kcal ต่อปอนด์

จรวดยังอุดมไปด้วยวิตามิน เช่นวิตามินเค, กลุ่มบี (ไทอามีน, riboflavin, niancin, B6 และ B9) และวิตามินเอผ่านสารตั้งต้นของแคโรทีนอยด์และยังมีสาร flavonoids และสารต้านอนุมูลอิสระ

อย่างไรก็ตามคุณภาพที่ยิ่งใหญ่ที่สุดยังคงมีวิตามินซีอยู่มาก

ร้อยละของวิตามินซีในจรวด ประมาณ 110 มก. ต่อออนซ์และดังนั้นจึงมีปริมาณที่สูงกว่าที่พบในผลไม้รสเปรี้ยวที่รู้จักกันดี: ส้มและมะนาวมีเพียง 50 มก. ต่อเฮกตาร์

เนื่องจากองค์ประกอบและการ ปรากฏตัวของส่วนผสมที่มีสุขภาพดีอื่น ๆ arugula มีสาเหตุมาจากยาขับปัสสาวะทำให้บริสุทธิ์ทางเดินอาหารและคุณสมบัติการปรับสี

ยิ่งไปกว่านั้นเป็นที่ทราบกันว่าไฟโตเคมีคอลอยู่ในจรวด ทำงานร่วมกันเพื่อจัดการกับผลการก่อมะเร็งของเอสโตรเจนและยังมีผลต่อความเป็นพิษต่อเซลล์มะเร็ง

วิตามินซี

แอสคอร์บิคแอซิดเรียกว่าวิตามินซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีหน้าที่ต่อต้านการโจมตีของอนุมูลอิสระในร่างกายของเรา

งานแรกของมันคือช่วยสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ใช้ในร่างกายของเราในการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

แม่นยำด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาผิวให้สวยงามและอ่อนเยาว์ นอกจากนี้คอลลาเจนนี้ใช้ในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อทั่วไปของผมฟันกระดูกเหงือกและหลอดเลือด

วิตามินซียังทำหน้าที่ช่วยดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ เช่นเกลือแร่เช่นเหล็ก แต่ยังมีวิตามินอื่น ๆ เช่น E และกรดโฟลิก

นอกจากนี้วิตามินซียังจำเป็นต่อกระบวนการเมตาบอลิซึม ของกรดอะมิโนโดยเฉพาะไทโรซีนและฟีนิลอะลานีนและสุดท้ายคือการใช้ไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

จรวดและวิตามินซี

Rocket กลายเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงแนะนำให้ทานเป็นประจำเพื่อให้ได้รับปริมาณวิตามินซีที่แนะนำคือ 60 มก. ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

การมีวิตามินซีทั้งหมดของจรวดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินมันสด และสดใหม่ที่สุด นี่เป็นเพราะแสงอุณหภูมิสูงและเวลานานจากการเก็บเกี่ยวลดการมีอยู่ของวิตามินซีในใบจรวด

เพื่อรักษาความสดใหม่เมื่อมีการเก็บเกี่ยวหรือซื้อมามันจะเพียงพอที่จะ ทำความสะอาดใบที่ถูกทำลาย ด้วยการเน่าและล้างมันในน้ำบริสุทธิ์

การแช่ในน้ำจะต้องเกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ มิฉะนั้นการสูญเสียวิตามิน จะเกิดขึ้นอีกครั้ง เมื่อซักแล้วเราสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายและวางไว้ในตู้เย็นด้วยผ้าชื้น

เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เราจะนำมันมาจากตู้เย็นและตัดมันให้ตรงเวลา เพื่อลิ้มรสกับผักสดอื่น ๆ

Arugula di เชื่อมโยงได้ดีมากกับผักกาดหอมที่แตกต่างกันหรือกับ radicchio และสมุนไพรป่าอื่น ๆ นอกจากนี้ยังยอดเยี่ยมกับถั่วชิกพีหน่อไม้ฝรั่งหรืออาร์ติโช้คต้ม

แม้กับเต้าหู้รมควันและมะเขือเทศเชอร์รี่มัน ก็อร่อยโอชะ ผักฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเช่นบวบและพริกเป็นสิ่งที่ดีมากกับจรวดปรุงสุกหรือดิบตัดอย่างประณีตมาก

จรวดยังดีมากสำหรับการทำซอสสีเขียว คล้ายกับเพสโต้โหระพา

คำเตือนเกี่ยวกับการใช้จรวดคือหลีกเลี่ยงการเชื่อมโยงกับ พาเมซาน ชีส หรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เพราะวิตามินซี chelan เหล่านี้ที่ร่างกายของเราไม่ดูดซึมได้อย่างถูกต้องอีกต่อไปและการรวมกับเส้นใยจรวดก็ลดการดูดซึม ของฟุตบอล

ในขณะที่จรวดนั้นปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ และ น้ำมะนาว ในความเป็นจริงหลังเพิ่มปริมาณของวิตามินซีและช่วยให้การดูดซึมของปริมาณเหล็กที่ดีที่มีอยู่ในจรวด